云鼎柑普，作为国内首家正式推出系列柑普生茶的企业，打破传统只生产柑普熟茶产品模式，其公司研制一系列的柑普茶（包括柑普生茶和柑普熟茶），深受业界和茶友们的喜爱。
在2018年珠海国际茶博会上，云鼎柑普的茶品更是做为大会指定专用柑普茶，得到了茶友们的好评！借本届茶博会契机，亚太茶业全媒体有幸采访到了云鼎柑普茶业创始人赖惠清先生，以下是赖惠清先生与记者的采访内容：
亚太茶业：云鼎柑普茶推出的生柑普茶，一直坚持以上等生茶为原料，使用全生晒工艺为制茶原则，在行业内可谓是独树一帜。因为用生茶制柑普茶的成本很高，通常企业并不愿意去尝试，但是云鼎柑普已经坚持了4年，这是一份怎样的坚持？
赖惠清：一家企业想做好茶，首先一定要有一种情怀、一种理念，特别是当企业做到一定的高度时，还要有一种使命感。做茶最终目的是要有人来喝，而人们喝茶则是为了保持健康，特别在精神层面上能够享受到愉悦感。一款茶，健康、好喝，能够长期地保存下去，存得越久就越好喝，也越有养生价值，达到其效用最大化，这便是茶的“生命”所在。
初始，业内的柑普茶皆以熟茶为原料，加上陈皮，非常特别。但是熟茶经过发酵、烘焙后，养生价值其实不比生茶，生茶口感非常好，我个人也一直喜欢喝古树普洱生茶，当时便寻思着要买一些柑普生茶，结果寻了一圈，发现市面上都是柑普熟茶，所以我才开始考虑制作一些柑普生茶，专于自己品饮。后来，我觉得可以将这种健康的柑普生茶分享给大家，才正式在市面上推出来。
一个好茶的标准无非是两样：原料要好，工艺要好。云鼎选用新会核心产区的柑皮、云南百年以上的古树普洱等优质原料，运用全生晒、纯天然的工艺匠心制茶，这保证了云鼎柑普生茶良好的养生价值。此外，云鼎柑普还邀请了众多中医专家们对云鼎柑普生茶做定量定性分析，他们对柑普生茶养生价值的肯定，给了我们非常大的信心。
从中医的角度来说，中药分三大类：一清，清解清泄；二补，补精气神，三运，运气血。
神农尝百草，以茶解毒。基本上所有茶叶的功效皆以“清”为主，有清泄、清解作用。但是柑普茶里加了陈皮，陈皮有运气血作用，多了“运”之功效，再加上纯天然阳光晾晒，补正阳，便具备“补”之功效。云鼎柑普生茶正是充分使用全生晒工艺，让柑皮、古树普洱实现二次陈化。在生晒的过程中，所有柑的水分会先“缩”进去，再经过阳光直晒把水分全部“逼”出来，加速了柑普茶的陈化过程、重新发酵。
据中医专家分析，柑普生茶在经过以上过程发酵后，其有益物质会由原来40多种，增加至200-300多种，是极为可贵的养生好茶。
亚太茶业：据悉云鼎柑普自创立以来，品牌便一直走的是高端路线，一直坚持用最好的茶，最好的柑和最好的原生态工艺去传承一种养生理念，是这样吗？
赖惠清：其实，柑普生茶并非云鼎的终极方向，我们也不敢说是用最好的茶，但一定是非常好的茶。的确，一般企业舍不得用生茶制茶，但我认为生茶其实有更好的发展空间。因此，云鼎柑普始终坚持以古树生茶为原料，搭配新会核心产区柑果，不断探索研发更高口感的柑普茶！
从口感角度而言，云鼎柑普做过很多试验，包括高温烘焙、低温烘焙、半生晒、全生晒等。其中全生晒并非隔着光棚来晒，而是阳光直射达二三十天，这正是我们制茶工艺的核心，也是我们做茶的运气所在。
所谓做茶的运气，跟云鼎柑普当初的选择有关，即把厂址选在了广宁。如果当时厂址选择在新会，也许就做不出如此味道的茶，因为新会是海洋气候，最大特点是温润，难以达到真正的全生晒条件。
而广宁则不同，那儿空气干净、阳光充足、紫外线强烈，具备全生晒条件，得以让茶的养生价值完全保留，包括陈皮药用价值、生茶药用价值以及功效等。经全生晒工艺制作出的柑普茶，泡出来的茶汤基本没有苦涩味，而且回甘更快，有果香、花香、蜜香等，口感层次很丰富。我们是尽可能的把茶叶原有的养生价值，最深程度地挖掘出来，让这款柑普茶具备良好的收藏价值。
亚太茶业：云鼎柑普坚持制作柑普生茶已经有4年多，这4年来，消费者和茶友对云鼎柑普的柑普生茶的反馈如何？
赖惠清：茶友们都非常认同我们的柑普生茶。通常来说，10个人喝了我们的柑普生茶后，其中有7-8人都是持认可态度的。另外一两位老茶客可能是出于品饮习惯的不同，难以一下子接受，但是起码他们不会拒绝我们的生茶。当然，若是遇到特别喜欢喝柑普茶的茶友，假如再来喝我们这一款云鼎柑普生茶，就会产生黏性了。
亚太茶业：云鼎柑普其实融合了不少国学文化，尤其中医养生文化，在未来，云鼎柑普会不会在产品、品牌上面，继续融入这样的理念？
赖惠清：是的。首先，从养生角度来说，茶除了为国饮以外，其养生价值也是非常重要的。中国上下五千年悠久的历史，拥有那么丰富的茶叶资源，却从没有认真分析过什么茶对人体具体有什么功效，仍只是一味停留在感性的认知上，比如这种茶是暖胃功效，那种茶有减脂功效等，但是精细化、数理化、数据化的功效分析尚且缺失。
而实际上，不同的人有不同的体质，不同的茶也有不同的功效，非常值得研究利用。出于这点，我们最近加入了中国茶疗养生联盟。作为中国茶疗养生联盟的一员，我们邀请了权威机构，既从定性的角度，也从定量的角度，来分析云鼎柑普茶，从成分分析到进行试验，以及让学院派系的中医教授对茶叶做定性的、完整的系列功效分析等，让人们知道这个茶究竟有什么好处，对人体有什么具体保健的功效，能够让人系统地了解人体健康，对茶叶不同的功效有一个更好的认知。
以茶为疗，通过茶疗研究，让广义的“茶”来达到身体健康的目的，这是非常有意义的事情。
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